نکات مهم قبل از خرید کفگیر و ملاقه که باید بدانید

مهم‌ترین فاکتور در انتخاب، جنس کفگیر و ملاقه است. هر کدام مزایا، معایب و کاربردهای خاص خود را دارند.

۱. کفگیر و ملاقه سیلیکونی (Silicon)

سیلیکون، یک انتخاب مدرن و بسیار محبوب در میان ابزار آشپزخانه ارزان است. این ماده در واقع نوعی پلیمر مصنوعی مقاوم است.

• مزایا (Pros):
  • مقاومت حرارتی بسیار بالا: بهترین مدل‌های سیلیکونی (Food-Grade) معمولاً تا دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد یا بیشتر را تحمل می‌کنند و ذوب نمی‌شوند.
  • ایمن برای ظروف نچسب: سطح نرم و انعطاف‌پذیر آن‌ها هیچ خط و خشی روی ظروف حساس ایجاد نمی‌کند.
  • بهداشت و شستشوی آسان: لکه و بو را جذب نمی‌کنند و به راحتی با دست یا در ماشین ظرفشویی شسته می‌شوند.
  • انعطاف‌پذیری: لبه‌های انعطاف‌پذیر آن‌ها به شما کمک می‌کند تا تمام مواد را از گوشه و کنار ظروف جمع کنید.
• معایب (Cons):
  • کیفیت‌های متغیر: مدل‌های بسیار ارزان‌قیمت ممکن است حاوی پلاستیک پُرکننده باشند و مقاومت حرارتی واقعی نداشته باشند.
  • احتمال پارگی: در تماس با اجسام بسیار تیز (مانند چاقو) آسیب‌پذیر هستند.
• نکته: هنگام خرید، به دنبال برچسب‌های “Food-Grade Silicone” (سیلیکون گرید غذایی) و “BPA-Free” (فاقد BPA) باشید. این نشان‌دهنده ایمنی و کیفیت محصول است.

۲. کفگیر و ملاقه چوبی (Wood / Bamboo)

ابزارهای چوبی (مخصوصاً بامبو که پایدارتر است)، حس کلاسیک و گرمی به آشپزخانه می‌دهند و از قدیمی‌ترین ابزارهای پخت‌وپز هستند.

• مزایا (Pros):
  • کاملاً ایمن برای ظروف نچسب: مانند سیلیکون، هیچ آسیبی به سطوح حساس وارد نمی‌کنند.
  • دوستدار محیط زیست: (مخصوصاً بامبو) گزینه‌ای تجزیه‌پذیر و طبیعی هستند.
  • عدم انتقال حرارت: دسته آن‌ها هرگز داغ نمی‌شود.
  • عدم واکنش شیمیایی: با مواد غذایی اسیدی (مانند سس گوجه‌فرنگی) واکنش نمی‌دهند.
• معایب (Cons):
  • نیاز به مراقبت ویژه: نباید به مدت طولانی در آب خیس بخورند.
  • شستشوی محدود: قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیستند و باید با دست شسته و بلافاصله خشک شوند.
  • آسیب‌پذیری: مستعد جذب لکه، بو، ترک خوردن و حتی کپک زدن در صورت عدم نگهداری صحیح هستند.
• نکته تخصصی: برای افزایش طول عمر ابزار چوبی، هر چند وقت یکبار سطح آن را با مقدار کمی روغن خوراکی (مانند روغن مینرال یا زیتون) چرب کنید تا ضد آب شده و درخشندگی خود را حفظ کند.

۳. کفگیر و ملاقه استیل (Stainless Steel)

اگر دوام و استحکام اولویت شماست، استیل ضد زنگ (فولاد ضد زنگ) بهترین گزینه است.

• مزایا (Pros):
  • دوام و طول عمر فوق‌العاده: تقریباً تخریب‌ناپذیرند، زنگ نمی‌زنند و در برابر ضربه مقاوم‌اند.
  • مقاومت حرارتی مطلق: بالاترین دماها را تحمل می‌کنند (ایده‌آل برای سرخ کردن عمیق یا کار با گریل).
  • کاملاً بهداشتی: سطحی بدون منفذ دارند که باکتری در آن جمع نمی‌شود و شستشوی آن‌ها بسیار آسان است.
• معایب (Cons):
  • نابودی ظروف نچسب: استفاده از آن‌ها روی تفلون، سرامیک یا گرانیت اکیداً ممنوع است و باعث خراشیدگی عمیق می‌شود.
  • رسانای گرما: اگر دسته آن‌ها عایق سیلیکونی یا چوبی نداشته باشد، به سرعت داغ شده و دست را می‌سوزاند.
• نکته: کفگیر و ملاقه استیل بهترین انتخاب برای کار با ظروف استیل، چدنی (Cast Iron) و رویی هستند.

۴. کفگیر و ملاقه پلاستیکی (Nylon / Plastic)

این مدل‌ها به دلیل قیمت اقتصادی بسیار رایج هستند، اما انتخاب آن‌ها نیازمند دقت فراوان است.

• مزایا (Pros):
  • قیمت بسیار مناسب: معمولاً ارزان‌ترین گزینه در بازار هستند.
  • سبک و رنگبندی متنوع: وزن کمی دارند و در طرح‌های مختلف موجودند.
  • ایمن برای ظروف نچسب: (در صورتی که ذوب نشوند) به سطوح آسیب نمی‌رسانند.
• معایب (Cons):
  • مقاومت حرارتی پایین: بسیاری از پلاستیک‌های ارزان‌قیمت در دمای بالا (حتی لبه داغ تابه) ذوب شده یا تغییر شکل می‌دهند.
  • خطر مواد شیمیایی: پلاستیک‌های بی‌کیفیت ممکن است مواد مضر BPA را در غذا آزاد کنند.
  • عمر کوتاه: مستعد تغییر رنگ، لکه پذیری و شکنندگی هستند.
• نکته تخصصی: اگر قصد خرید مدل پلاستیکی (نایلونی) را دارید، حتماً محصولاتی را انتخاب کنید که برچسب “Heat-Resistant” (مقاوم به حرارت) تا دمای مشخص (مثلاً ۲۰۰ درجه) و “BPA-Free” داشته باشند.

5. کفگیر و ملاقه مسی: 

اگر از نظر مالی توانایی پرداخت هزینه بیشتری را برای خرید سرویس کفگیر و ملاقه دارید، در انتخاب نوع مسی آن تردید نکنید. مس فلزی با کیفیت بالا، مفید برای سلامتی و دارای خاصیت افزایش سیستم ایمنی بدن بوده که استفاده آن برای مصرف کنندگان مفید است. این نوع از کفگیرها و ملاقه‌ها توسط پزشکان نیز توصیه می‌شود.

مزایا:

• زیبایی و جلوه منحصر به فرد.
• دارای خواص ضد میکروبی و مفید برای سلامتی.
• رسانایی حرارتی بالا.

معایب:

• گران‌قیمت.
• نیاز به نگهداری دقیق برای جلوگیری از کدر شدن و اکسیداسیون.
• می‌تواند به ظروف نچسب آسیب برساند.