دیژه | فروشگاه اینترنتی لوازم منزل دیژه
آشپزخانه نه فقط فضایی برای پخت و پز، بلکه محیطی است که دقت و مهارت آشپز در گرو ابزارهای صحیح و متناسب با کار است. تجربه یک سرآشپز حرفه‌ای یا یک آشپز خانگی باتجربه ثابت میکند که کیفیت نهایی غذا و حتی سرعت و ایمنی کار به طور مستقیم با ابزارهایی که استفاده می‌شود، در ارتباط است. تجربه آشپزی بدون داشتن ابزار درست، می‌تواند سخت، کند و حتی خطرناک باشد. چه در ابتدای زندگی مشترک باشید و به دنبال تکمیل جهیزیه، و چه صرفاً قصد به‌روزرسانی وسایل قدیمی خود را داشته باشید، شناخت دقیق اینکه ابزار آشپزخانه شامل چیست و چه کاربردهایی دارند، کلید انتخابی آگاهانه و لذت‌بخش است.
این ابزارها مجموعه‌ای از وسایل کاربردی هستند که برای آماده‌سازی، برش، خرد کردن، پخت و سرو غذا به کار می‌روند. برندهای مختلف، ابزارهای گوناگونی را بر اساس نیازهای کاربران در ست‌های مختلف جای می‌دهند. در این راهنمای کامل، از کوچک‌ترین و ضروری‌ترین اقلام گرفته تا ابزارهای تخصصی‌تر را معرفی می‌کنیم و نکات کلیدی برای خرید ابزار آشپزخانه با کیفیت را بر اساس تجربه و تخصص در اختیار شما قرار می‌دهیم.
معرفی ابزارهای آشپزخانه: از آماده‌سازی تا سرو
یک آشپزخانه مجهز، به معنای پر کردن کشوها با وسایل غیرضروری نیست؛ بلکه به معنی انتخاب ابزارهای باکیفیت و تخصصی است که هر کدام وظیفه مشخصی را به بهترین شکل انجام می‌دهند. در اینجا به بررسی جزئیات حیاتی‌ترین ابزارها می‌پردازیم:
1. چاقو آشپزخانه
چاقوها اصلی‌ترین وسیله برای برش و خرد کردن انواع گوشت، سبزیجات، نان و میوه هستند. برای دستیابی به سرعت و ایمنی بیشتر، استفاده از چاقوی تیز با دسته راحت ضروری است. بهترین انتخاب، چاقوهای استیل ضد زنگ با تیغه ضخیم هستند، و توصیه می‌شود چند سایز مختلف برای کاربردهای گوناگون (مانند چاقوی سرآشپز، چاقوی سبزیجات و چاقوی نان) تهیه شود.
انواع ضروری:
- چاقوی سرآشپز (Chef’s Knife): همه‌کاره‌ترین چاقو برای خرد کردن، برش و ساتوری کردن. تیغه‌ای پهن و منحنی دارد.
- چاقوی پوست‌گیری (Paring Knife): کوچک و دقیق برای پوست کندن، جدا کردن هسته و کارهای ظریف.
- چاقوی نان (Bread Knife): دارای لبه دندانه‌دار برای برش نان بدون له کردن.
2. تخته برش
تخته برش ابزاری ضروری است که مانع تماس مستقیم چاقو با سطح میز یا کابینت می‌شود و به حفظ بهداشت کمک میکند. برای رعایت کامل بهداشت، پیشنهاد می‌شود حداقل دو تخته برش مجزا برای مواد غذایی خام (مانند گوشت و مرغ) و مواد پخته یا سبزیجات تهیه شود. تخته‌های چوبی مرغوب یا پلاستیک با کیفیت، هم بهداشتی هستند و هم به تیغه چاقو آسیب نمی‌زنند.
3. پوست کن (پیلر)
پوستکن برای جدا کردن آسان و سریع پوست میوه‌ها و سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی، هویج، خیار و بادمجان کاربرد دارد. استفاده از پوست‌گیر نه تنها از سیاه شدن انگشتان هنگام پوست کندن بادمجان جلوگیری میکند، بلکه سرعت آشپزی را نیز افزایش می‌دهد. هنگام خرید ابزار آشپزخانه، به تیغه استیل ضدزنگ و دسته مقاوم و راحت در پوستکن دقت کنید.
4. رنده
رنده ابزاری پرکاربرد برای رنده کردن موادی مانند هویج، سیر، موسیر، پنیر و شکلات است. رنده‌های کوچک سبک و کم‌جا هستند و می‌توان مستقیماً مواد را در قابلمه رنده کرد. رنده‌های با تیغه استیل ضدزنگ که قابلیت رنده کردن در اندازه‌های مختلف (ریز، متوسط و درشت) را دارند، برای مصارف مختلف مناسب هستند.
5. قیچی آشپزخانه
ابزاری چندکاره برای باز کردن بسته‌بندی‌ها، خرد کردن سبزیجات، جدا کردن پر مرغ و حتی شکستن مهره‌ها یا باز کردن بطری.
6. پیتزابر
با تیغه گرد استیل خود، برش‌های سریع، منظم و یکنواختی بر روی پیتزا، کیک یا برخی شیرینی‌ها ایجاد میکند. کار با آن بسیار راحت‌تر از چاقو است.
7. گردو شکن:
ابزاری برای شکستن انواع آجیل با پوست سخت مانند بادام و گردو، به نحوی که مغز آجیل سالم و بدون خردشدگی باقی بماند. مدل‌های فلزی با دسته‌های مقاوم و قابلیت تنظیم سایز بهترین عملکرد را دارند.
8. سرویس کفگیر و ملاقه و انبر
این ابزارها از ضروری‌ترین ملزومات هستند. ملاقه برای سرو سوپ، آش، خورشت و مواد آبکی و کفگیر برای هم زدن و جابجا کردن غذا در قابلمه و تابه استفاده می‌شود. انبر آشپزخانه نیز برای برداشتن و جابجایی مواد داغ مانند استیک، مرغ یا سیب‌زمینی سرخ‌شده از روغن یا آب جوش استفاده می‌شود.
نکته: برای ظروف تفلون و نچسب (مانند گرانیت و سرامیک)، استفاده از کفگیر و ملاقه سیلیکونی با گرید غذایی (Food Grade Silicone) یا نایلونی مقاوم به حرارت بالا (تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد) الزامی است. این جنس‌ها از ایجاد ریزخراش‌هایی که منجر به آزاد شدن مواد شیمیایی از سطح نچسب می‌شوند، جلوگیری می‌کنند.
9. همزن دستی یا برقی
همزن‌ها برای مخلوط کردن مواد مختلف به صورت یک‌دست و تهیه کیک، شیرینی، سس یا زدن سفیده تخم مرغ ضروری هستند. همزن دستی برای مصارف روزمره و ترکیبات سبک کافی است و مواد را در کوتاه‌ترین زمان ترکیب میکند. همزن‌های چرخشی استیل نیز مدل‌های کاربردی هستند.
10. قاشق اسکوپ (قالب زن)
قاشق اسکوپ ابزاری مناسب برای سرو حرفه‌ای بستنی است. همچنین از آن برای قالب زدن خربزه، هندوانه، پوره سیب‌زمینی یا خمیر کوکی نیز می‌توان استفاده کرد.
11. دربازکن و کنسرو بازکن
این ابزارها کار باز کردن ایمن و راحت درب فلزی نوشیدنی‌ها یا انواع کنسرو را تسهیل می‌کنند. دربازکن‌های مقاوم از جنس فلز، کار شما را بسیار راحت می‌کنند.
12. پیمانه و قاشق اندازه‌گیری
برای دستیابی به دستورپخت دقیق و نتیجه مطلوب، به ویژه در کیک‌پزی و شیرینی‌پزی، پیمانه‌ها و قاشق‌های اندازه‌گیری (معمولاً در اندازه‌های ۱/۴، ۱/۳، ۱/۲ و ۱ لیوان/قاشق) ضروری هستند. مهم است که اعداد و اندازه‌ها به صورت حک شده روی بدنه باشند تا با شست‌وشو پاک نشوند.
13. ترازو آشپزخانه
ابزاری تخصصی برای شیرینی‌پزی، جایی که اندازه‌گیری وزن (به گرم) به مراتب دقیق‌تر از حجم (به پیمانه) است. خرید ترازوی آشپزخانه دیجیتال با قابلیت صفر کردن وزن ظرف (Tare) بهترین کارایی را دارند.
برای مطالعه بیشتر و انتخاب بهتر در مورد ترازوی آشپزخانه می توانید این مقاله از دیژه بعنوان 10 نکته مهم که پیش از خرید ترازوی آشپزخانه باید بدانید مطالعه نمایید.
14. آبلیموگیر یا آب مرکبات گیر
این ابزار برای گرفتن آب لیمو، پرتقال و گریپ‌فروت استفاده می‌شود و کار آبگیری را بهداشتی‌تر و ساده‌تر میکند. مدل‌های استیل ضد زنگ دوام بالایی دارند.
15. کاردتیزکن
از آنجایی که چاقوهای آشپزخانه پس از مدتی کند می‌شوند، کاردتیزکن در ست‌های ابزار آشپزخانه برای تیز کردن مجدد چاقوها و تسهیل برش‌ها وجود دارد.
16. آبکش و الک
آبکش در سایزهای مختلف برای شستن برنج، سبزیجات، میوه و آبکش کردن ماکارونی ضروری است. الک نیز برای گرفتن توده‌های آرد و پودر قند و ایجاد بافت بهتر در نان و شیرینی کاربرد دارد. مدل‌های لگنی که آبکش داخل لگن قرار می‌گیرد، استفاده و نگهداری آسان‌تری دارند.
جدول ابزارهای ضروری آشپزخانه
| نام ابزار | کاربرد اصلی | جنس پیشنهادی | نکته کلیدی |
| کفگیر و ملاقه | هم‌زدن و سرو غذای آبکی | سیلیکون/چوب | دسته بلند برای ایمنی |
| چاقو آشپزخانه | برش گوشت و سبزی | استیل ضدزنگ | تیزکن منظم |
| تخته برش | خردکاری بهداشتی | چوب/پلاستیک | دو تخته مجزا |
| آبلیموگیر | استخراج آب مرکبات | زاماک استیل | مخزن ۲۰۰ мл |
| پوستکن | لایه‌برداری میوه | استیل Vشکل | تیغه تعویض‌پذیر |
| اسکوپ بستنی | سرو دسر توپ‌دار | زاماک فنری | آب گرم برای سفتی |
| آبکش و الک | شستشو و الک مواد | استیل توری | اندازه ۲۰ سانتی |
| پوره‌کن | له کردن نرم | استیل سیلیکونی | فشار عمودی |
| رنده | رنده در اندازه‌ها | استیل چهاروجهی | برس تمیزکن |
| پیتزابر | برش پیتزا/کیک | استیل چرخشی | روغن‌کاری تیغه |
| گردوشکن | شکستن آجیل | زاماک تنظیم‌شو | خیساندن آجیل |
| انبر | جابجایی داغ | استیل-سیلیکون | فنر قوی |
| قیچی | خرد و بازکردن | استیل ربیتال | تیز با فویل |
| دربازکن | باز قوطی/بطری | استیل اهرمی | لبه صاف |
| زیرقابلمه | محافظ حرارت | سیلیکون/فلز | ست ۴ تکه |
| همزن | مخلوط خمیر/سس | استیل چرخشی | ۵ سرعت برقی |
| پیمانه | اندازه‌گیری دقیق | استیل حکاکی | ست ۶ تکه |
راهنمای انتخاب و خرید بهترین سرویس ابزار آشپزخانه
هنگام انتخاب، باید به نکاتی توجه کرد که نه تنها بر راحتی کار، بلکه بر دوام و ایمنی ابزار تأثیر می‌گذارند.
۱. ست ابزار یا خرید تکی؟ توصیه‌ای برای جهیزیه
اگر برای جهیزیه یا تأمین اصلی‌ترین ابزارها برنامه‌ریزی می‌کنید، دو راه پیش رو دارید:
| روش خرید | مزایا | معایب |
| ست کامل ابزار آشپزخانه | مقرونبهصرفهتر، طراحی هماهنگ، تأمین سریع وسایل اصلی. | ممکن است شامل ابزارهای غیرضروری باشد، کیفیت همه اقلام یکسان نباشد. |
| خرید تکی ابزار | امکان انتخاب بهترین کیفیت و برند برای هر ابزار، خرید مطابق با سلیقه و نیازهای تخصصی. | گران‌تر است و نیاز به صرف وقت بیشتر برای خرید کامل دارد. |
توصیه: پیشنهاد می‌شود برای شروع، یک ست ابزار اصلی و کاربردی تهیه کنید و سپس به مرور زمان، ابزارهای تخصصی‌تر یا کمکی را به صورت تکی بر اساس نیاز و تجربه به مجموعه اضافه نمایید. همچنین باید لیستی از ابزارهایی که در آشپزخانه نیاز دارید، تهیه کنید تا خریدی جامع و کامل داشته باشید و هیچ وسیله‌ای از قلم نیفتد. اگر بودجه کمی دارید، ابتدا ضروری‌ترین ابزارها را اولویت‌بندی کنید.
۲. جنس و کیفیت ساخت:
جنس ابزار یکی از مهم‌ترین معیارهای انتخاب است و بر مقاومت، بهداشت و سازگاری با ظروف تأثیر مستقیم دارد.
- استیل ضدزنگ (Stainless Steel): ماندگاری بالا، مقاومت در برابر زنگ‌زدگی و دوام عالی دارد. معمولاً برای چاقو، رنده، دربازکن و بخش‌های مهم اسکوپ بستنی استفاده می‌شود.
- سیلیکون و نایلون: بهترین انتخاب برای ظروف نچسب (مانند تفلون و چدن) هستند، زیرا خراشی روی سطح ایجاد نمی‌کنند. این ابزارها مقاومت بالایی در برابر حرارت دارند.
- چوب: ظاهر زیبا و مناسبی برای محیط‌های سنتی و مدرن دارند، اما حساسیت بیشتری نسبت به رطوبت دارند و باید گاهی روغن‌کاری شوند.
- فلز و پلاستیک: به طور کلی، ابزارهای فلزی مقاومت بیشتری نسبت به انواع پلاستیکی دارند؛ با این حال، بهترین ابزار آشپزخانه از ترکیب فلز و پلاستیک ساخته می‌شوند.
۳. ارگونومی و ایمنی (راحتی استفاده)
ابزاری که انتخاب می‌کنید باید دسته راحت و ارگونومیک داشته باشد و به آسانی در دست جای گیرد. دسته‌های ضدلغزش و سبک، از خستگی یا آسیب به مچ و انگشتان در هنگام آشپزی طولانی‌مدت جلوگیری می‌کنند. تعادل وزن ابزار نیز نکته مهمی است که از افتادن آن جلوگیری میکند.
۴. نگهداری و شست‌وشوی آسان
ابزارهایی که قابلیت شست‌وشو در ماشین ظرفشویی دارند، نگهداری آسان‌تری خواهند داشت. همچنین، توجه به قابلیت جداسازی قطعات متحرک (مانند تیغه پیتزابر یا قیچی) برای شست‌وشوی کامل، بسیار مهم است. برای افزایش عمر ابزارهای فلزی، پس از شست‌وشو، آنها را خشک نگه دارید.
۵. برند و تضمین کیفیت
سعی کنید محصولات مورد نیاز خود را از برندهای شناخته شده داخلی و خارجی تهیه کنید، زیرا این برندها کیفیت محصولات خود را تضمین می‌کنند. خرید از فروشگاه‌های معتبر لوازم آشپزخانه این امکان را فراهم می‌آورد که در صورت نقص در ابزار، از ضمانت سلامت کالا استفاده کرده و آن را مرجوع نمایید. کیفیت بالا در کنار قیمت مناسب یکی از تضمین‌هایی است که فروشگاه‌های معتبر ارائه می‌دهند.
جمع بندی
ابزار آشپزخانه شامل چیست؟ در واقع، این ابزارها مجموعه وسیعی از وسایل کاربردی هستند که هر کدام نقش حیاتی در فرآیندهای روزمره آشپزی دارند، از برش و خرد کردن (چاقو، تخته، رنده) گرفته تا پخت و سرو (کفگیر، ملاقه، همزن، اسکوپ). انتخاب صحیح و باکیفیت این وسایل نه تنها سرعت و ایمنی آشپزی را افزایش می‌دهد، بلکه بر ماندگاری ظروف شما نیز تأثیرگذار است.
برای یک خرید ابزار آشپزخانه آگاهانه، همیشه به جنس ابزار، ارگونومی، تناسب با ظروف (مانند استفاده از سیلیکون برای تفلون) و معتبر بودن فروشنده توجه کنید. شما می‌توانید با رعایت نکات ارائه شده در این راهنما، مجموعه‌ای کامل و با کیفیت برای آشپزخانه خود تهیه کنید و از سال‌ها استفاده مفید از آنها لذت ببرید. فروشگاه‌های متخصص، مانند فروشگاه اینترنتی لوازم منزل دیژه، با ارائه بهترین برندهای داخلی و خارجی، این امکان را فراهم می‌آورند که خریدی آسان و مطمئن را تجربه نمایید.
پیشنهاد ما برای مطالعه بیشتر:
سوالات متداول
سرویس ابزار آشپزخانه معمولاً شامل چه چیزهایی است؟
سرویس ابزار آشپزخانه معمولاً شامل کفگیر، ملاقه، چنگال، قاشق، چاقو، پوستکن، رنده، پیمانه اندازه‌گیری، قیچی، انبر و اغلب یک پایه نگهدارنده و ابزارهای تخصصی‌تر مانند پیتزابر یا همزن دستی است.
بهترین جنس ابزار آشپزخانه برای ظروف نچسب (تفلون) چیست؟
ابزارهای سیلیکونی، نایلونی یا چوبی بهترین انتخاب برای ظروف تفلون و چدن نچسب هستند، زیرا به هیچ وجه به سطح تابه یا قابلمه آسیب وارد نمی‌کنند.
آیا خرید ابزار گران‌قیمت همیشه بهتر است؟
لزوماً نه. بسیاری از برندهای معتبر با قیمت مناسب، ابزارهای باکیفیتی تولید می‌کنند. به جای تمرکز صرف بر قیمت، به جنس، کیفیت ساخت و نظرات کاربران توجه کنید. فرآیند خرید لوازم آشپزخانه باید هوشمندانه و بر اساس تحقیق باشد.
هر چند وقت یک‌بار باید ابزار آشپزخانه را تعویض کرد؟
تا زمانی که ابزار شما سالم، بدون ترک، شکستگی یا تغییر شکل باشد، قابل استفاده است. ابزارهای پلاستیکی یا نایلونی که دچار خط و خش عمیق یا تغییر رنگ شده‌اند را بهتر است تعویض کنید.
آیا خرید ست ابزار آشپزخانه بهتر است یا خرید تکی؟
برای شروع، خرید ست ابزار مقرونبهصرفهتر و کاملتر است و نیازهای پایهای را برطرف میکند. اما اگر به دنبال وسایل خاص و با کیفیتتر از برندهای مختلف هستید یا نیازهای تخصصی دارید، خرید تکی انتخاب بهتری خواهد بود.
چگونه ماندگاری ابزارهای آشپزخانه را افزایش دهیم؟
برای افزایش ماندگاری، باید ابزارها را مطابق دستورالعمل سازنده شست‌وشو دهید، ابزارهای فلزی را خشک نگه دارید، از حرارت مستقیم دور کنید، و از هر وسیله‌ای در جای صحیح خود استفاده کنید (مثلاً از کفگیر فلزی برای ظروف نچسب استفاده نشود).
